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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，凹陷等問題 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，轉145度
 ，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克 ，原味風爐130度，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，保證所用到的原味容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味從2厘米高處 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入檸檬汁。無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，20分。細膩，（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。震出模具內的氣泡 。切勿攪拌， 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。50分鍾。30分 ，要分幹淨，

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10.放入模具 ，消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套，烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中
 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了 ，放入預熱好的烤箱 。（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態
。保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。倒扣在晾網上
，分別秤出所需要過秤的原材料  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，成蘑菇雲噠
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。會消泡  ，否則會炸出來
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱，落下） ，蛋清中的細砂糖30克，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，風爐170度
，8分滿 。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻。